厨房空间如何装修才能做到自然而然的井井有条

只要伸手就能拿到所需物品，享受烹饪乐趣

 

 

被问到「用起来得心应手的好厨房是？」时，我回答说「像驾驶舱般的厨房」。整合集中所有功能，只要做伸手、转身的动作，就能满足一切需求，拥有这般配备的厨房。例如，从烹饪区到微波炉的距离、从水槽到冰箱的距离、从水槽到垃圾筒的距离，要集中在0 ～ 2 步内。在这样的厨房中，可以妥善处理烹饪事宜，且方便收拾。

 

 

虽说依住户的生活型态而异，但最近，有很多设计案是厨房前端做成开放式的「对面型」厨房。优点是在厨房作业的人不会被孤立，容易和家人间互动。这时，在背面做摆放电器的橱柜，上下全部做成放餐具和食材的收纳柜，就能轻松实现「驾驶舱」。
 

 

 

将用品固定收在使用场所附近

 

 

即便在厨房，「动线」仍是设计的重点。为了尽量减少移动的脚步，将工具或调味料收在使用场所附近，并且把使用物品尽量集中在近处，这点很重要。例如，杯子的收纳柜，可以设在咖啡机旁边。调理盆或锅具就摆在水槽下方。平底锅或勺子、调味料则放在瓦斯炉附近。电子锅就固定放在离餐桌最近的场所。将物品放在一处以完成作业，就能减少无谓的动作，缩短备餐时间。
 

 

集中整合所有功能的厨房

 

 

厨房周围和背后收纳空间的实际距离，要比想像中窄才方便。因为使用微波炉或整理洗好的餐具时，几乎不用走动就能完成。很多时候只有一个人站在厨房，和背后收纳柜的距离，最有效率的设定是其他人经过后面时刚好不会擦撞到的75 ～80cm。就算家中厨房经常有两个人在里面做事，也可以设为85cm 左右。为了要在移动范围最小的情况下拿到所需物品，将常用物品收在视线等高处。一起使用的东西收纳在相同场所也很重要。
 

 

 

 

就近收纳在饭厅使用的餐具或烹饪器具

 

 

虽然有很多人固定将「所有餐具收在厨房的餐具柜」，但有些物品收在饭厅附近用起来比较顺手。例如取盘、筷子、刀叉组、茶杯及餐垫等。收在座位附近，家人要帮忙备餐也比较方便。用餐时，若有人说「再给我一个小盘」，不用特地走到厨房就能拿到。有些电器和烹饪器具也是放在饭厅比较好用。像是烤面包用的小烤箱或卡式瓦斯炉等，如果有空位就放在饭厅旁，马上就拿得到相当方便。
 

 

 

饭厅收纳也要考量用餐以外的活动

 

 

饭厅应该是全家人待得最久的地方吧。除了用餐外，会在这里喝茶、招待客人、写点东西、打电脑，小孩还会在这里写功课。想一下会在饭厅做的活动。活动所需物品可以收在饭厅吗？不只是餐具或刀叉组，文具、字典、书籍和药品等，事先分类收好就很方便。因此，饭厅中通常会设计容量足够的收纳柜。　收纳柜的位置若是低于视线高度就不会遮住视野，因此能在感觉不到室内变窄的情况下创造出收纳空间。